Saenipun, kita sedaya badhe langkung sae menawi tansah mangan sayuran organik seger nalika sampun mateng, nalika tingkat nutrisi paling inggil. Kuwi saged dipunlampahi nalika musim panen menawi panjenengan nandur sayuran piyambak utawi manggen caket kios pertanian ingkang sade produk seger musiman, nanging umumipun kita kedah nggadhahi kompromi. Sayuran beku minangka alternatif ingkang sae lan saged ugi langkung unggul tinimbang sayuran seger ing njaba musim ingkang didol ing supermarket.
Ing sawetara kasus, sayuran beku bisa uga luwih bergizi tinimbang sing seger sing dikirim jarak adoh. Sayuran beku biasane dipetik sadurunge mateng, tegese ora preduli sepira apike sayuran kasebut, bisa uga bakal ngurangi nutrisi sampeyan. Contone, bayem seger kelangan udakara setengah folat sing dikandung sawise wolung dina. Kandungan vitamin lan mineral uga bisa mudhun yen produk kasebut kena panas lan cahya sing kakehan nalika menyang supermarket.
Iki ditrapake kanggo woh-wohan uga sayuran. Kualitas woh-wohan sing didol ing toko ritel ing AS biasane ora apik. Biasane isih mentah, dipetik ing kahanan sing disenengi para pengirim lan distributor nanging ora disenengi konsumen. Sing luwih parah, macem-macem woh-wohan sing dipilih kanggo produksi massal asring mung katon apik tinimbang rasane enak. Aku nyimpen kantong woh beri beku sing ditandur sacara organik sajrone setaun - yen wis rada cair, dadi panganan cuci mulut sing apik.
Kauntungane woh-wohan lan sayuran beku yaiku biasane dipetik nalika wis mateng, banjur diblender ing banyu panas kanggo mateni bakteri lan nyegah aktivitas enzim sing bisa ngrusak panganan. Banjur dibekukan cepet, sing cenderung njaga nutrisi. Yen sampeyan mampu, tuku woh-wohan lan sayuran beku sing dicap USDA "US Fancy," standar paling dhuwur lan sing paling mungkin menehi nutrisi paling akeh. Biasane, woh-wohan lan sayuran beku luwih unggul nutrisi tinimbang sing kaleng amarga proses pengalengan cenderung nyebabake ilang nutrisi. (Pengecualian kalebu tomat lan waluh.) Nalika tuku woh-wohan lan sayuran beku, aja tuku sing wis dicincang, dikupas utawa diremuk; umume bakal kurang nutrisi.
Wektu kiriman: 18 Januari 2023